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建瓯《建盏的前世今生》在福建电视台播出引起建瓯各界热议

时间:2018-02-02 14:22来源:闽源之窗 作者:闽源文化研究中心 点击:





      在建瓯录制的《建盏的前世今生》专题节目,福建电视台旅游频道《TV风景线》栏目1月26中午11:25 -11:40首播,27日中午11:25 -11:40重播后,引起建瓯各界热议。

      “建窑”,全称"建州窑"或"建安窑",是历史上最负盛名的八大名窑之一,其历史文化的核心在今建瓯。"建窑",大约兴于唐、盛于宋、废于明。据有关文献的记载,当时古建州的建安、瓯宁两县(即今建瓯)境内计有“龙窑”99座,其生产的黑釉茶盏,时称“建盏”。

      福建电视台旅游频道《TV风景线》栏目摄制组于1月21日专程到"闽之源-古建州"建瓯市,就建窑建盏的历史文化根脉,拍摄录制"建盏的前世今生"专题节目。 建瓯市方志委主任、闽源文化研究中心主任、《建瓯茶志》主编赖少波,应邀作为节目的特约嘉宾,全程陪同摄制组,并出镜专访。

      建瓯市政协黄菁说:“以匠人之心,啄时光之影”,建盏古老手工技法的回归与科学技术、现代审美元素的融合正体现了工艺匠心的传承意义,为我市经济和文化产业筑魂强基。今天我们建瓯要在文化振兴的道路上,砥砺前行,充分利用“互联网十”的运作模式,加大力度对传统工艺的保护传承并创新发展,从而带动产业融合,促进我市特色经济良性发展。传承工匠精神,打造匠心文化,这条道路虽远而艰,我们要有信心做得更好!

      福建省收藏家协会副会长 、建瓯市收藏家协会会长邓宝生:建盏文化的传承,不仅需要我们这一代人去发掘、研究和创烧,还需要将现有建窑建盏遗址加以保护,让建盏历史文化走进校园,让我们的下一代能知晓,能传承,能发扬光大。

      建瓯籍大学生李凡:一瓦轻瓷,汇聚匠心。悠悠建盏,贯通古今。前承闽源文化开时代之生面,后启中国品牌唱企业之新声。而今幸有天缘文化强推手,对接传承为先导,团队销售为支撑,正在打响建瓯建盏文化品牌第一声。尽管而今闽源文化品牌依旧长路漫漫,但坚持住,不忘初心,继续前进,坚信公众会和文化企业一起走。

      建瓯市方志委工作人员詹水金:看完后,对古建州今建瓯的建盏文化有了更深的认识和了解,早就听说建盏在宋代驰名天下 ,建窑历史文化核心区在建州,但现代建瓯对建盏的开发相对滞后。看了电视后,得知在东峰镇莲花坪的黄家父子在用古法烧制建盏,如果能把建盏古法烧制技艺挖掘、恢复、传承并发扬,那在建盏文化底蕴上可谓独领风骚。当然,最重要的是要注重对建盏产品的内涵挖掘、品牌宣传及文化包装,俗话说:酒香也怕巷子深!

      建瓯市闽源文化研究爱好者李诗灿:建盏作为古建州的历史文化瑰宝之一,应该将建瓯相关乡镇建盏的恢复生产、遗址的保护利用与乡村振兴规划有机结合起来,发挥厚重的闽源历史文化优势,做强做大现代建盏的品牌,重振建州古城雄风!

      房道镇中心小学教师邱惠英:建盏文化不仅仅是技术的传承,更是精神的传承,建盏背后的工匠精神,更是值得我们对建盏价值深入认识。建盏人必须拥有深厚的工匠精神——精益求精,追求完美。工匠精神是建盏文化重要的精神,或许恰恰是因为这一份执着,才能让建盏坚持到今天。

      房道镇埂尾村妇联主席李伴姬说,我看了电视觉得还不过瘾,用手机连续看了几遍手机拍的节目录像。看了觉得我们建瓯历史文化真丰富,为家乡悠久灿烂历史而自豪。

      房道镇美森笋竹专业合作社曾真:我来自重庆,来到建瓯后,认识和喜欢上了建盏。看了《建盏的前世今生》对建盏更爱了,觉得喜欢那个建盏古典的宫廷风格。我也收藏了几个建盏。

      房道镇机关工作人员郑花容:建盏这文化魂宝传承,需世世代代,兢兢业业,方能经典传奇。

      小桥镇茗茂茶厂张宜勇:增加了建盏知识,今后到广东等地推介建瓯茶更有资本了。建盏让我作为建瓯人也更光荣。

      在建瓯市信用社工作的张德胜::这节目真好,让我们了解到“建盏”与家乡古城建州悠久的文化底蕴。“我认识节目中开拓建盏事业的邓敏忠,东峰人。建盏需大力宣传。”张德胜同事张建忠说。

      在广东开百货超市的建瓯籍人游高明说,看了朋友从微信上发来的《建盏的前世今生》专题节目录像,感到作为建瓯人非常光荣,我要向周边人宣传家乡建盏文化。同时可尝试卖建盏,让这里人也认识、感受建盏的珍贵和奇妙。

      刚到达越南旅游的建瓯畲乡人雷名芳:在手机看了微信上的《建盏的前世今生》视频,感到我们中国文化的博大精深,建盏很有特色。今后我要多多宣传我们的建盏。

      为做好《建盏的前世今生》专题节目收看,建瓯市闽源文化研究中心及时组织发动闽源文化研究员进行节目播出预告宣传,并在微信朋友圈转发。在大家的给力宣传下,《建盏的前世今生》播出受到高度关注和好评。(闽源文化研究中心)
 





 

赖少波:建盏研究的三大误区与歧途

——独家解密兔毫盏与北苑茶的共生关系

 
      2017年3月28日下午,在五凤楼集萃馆,建瓯市闽源文化研究中心地情教育示范基地举办了一场小型的“建盏文化交流茶会”,茶会由市方志委主任、《建瓯市志》主编赖少波主持。茶会邀请了南平市建阳区建窑建盏协会副会长、建阳建盏天目文化发展有限公司董事长高谟熙等相关人士。

      赖少波在茶会上概括指出了当下建盏研究的三大误区与歧途:

      其一是工艺传统上的割裂。建盏属高温陶,废烧已经六百年,复原传承这一古老工艺,必须遵循原材原法,做到求真还朴!

      其二是历史文化上的割裂。建窑属古建州,切忌割断生产车间与研发中心的血肉关联,必须恪守正本正源,做到溯本溯源!

      其三是器物功能上的割裂。建盏属供御品,兔毫盏与北苑茶,自古即是天作地合、天造地设的一对双璧!没有北苑茶,就没有兔毫盏,两者共生共荣的统一体!

南平电视台:“北苑御茶”系列讲坛之二
 
北 苑 茶 具 天 下 绝
建瓯市方志委 赖少波
 
      历史上,与北苑御茶相匹成配的是独特的北苑茶具——“建盏”,又叫“兔毫盏”,日本人叫她“天目瓷 ”,是黑瓷的代表,中国宋代八大名瓷之一。它不但是宋代皇家的御用茶具,而且问世后,很快便驰名海内外,尤其是日本人对它更是珍爱有加,给予了极高的评价,“建盏”中的极品在日本被珍藏为“国宝”。

      那么,建盏为什么能得到世人如此的青睐?她究竟有什么特别的地方?她的原产地在何处?今天,我们就带着这些疑惑,专门就妙绝天下的北苑茶具——“建盏”,作一番多视角、全景式的解密和品赏。
 
      第一、出产“建盏”的“建窑”究竟在何处?“建窑”真的在元末明初废绝了吗?什么是“建窑系”?接下来我就为大家解开这三大谜团。

      1.谜团一:“建盏”的原产地到底在何处?是什么原因让建窑之骄子“建盏”从民间走进皇宫?

      建盏产自宋代的建窑。建窑,是我国宋代八大名窑之一,分布在宋代建安县的水吉、小松一带,故名“建窑”或“建安窑”。

      在这里,有必要交代一下:建瓯与建阳的产地之争。按文献记载:建窑的核心区在建安县(即今建瓯)的禾义里和吉苑里等处,即今水吉至小松一带。其中的水吉,在历史上,准确地说在1940年以前的1700多年的时间里,水吉隶属建瓯;从1940年至1956年的16年间,水吉独立设县;从1956年至今的54年,水吉划入建阳管辖。建窑是从唐代开始创烧,兴盛于宋代,元末明初废烧。也就是说建窑从兴起直至废烧的全过程,水吉都是属于建安县(即建瓯)管辖的,就这个意义上说,“建窑”是百分之百的建瓯历史文化,在历史上与建阳并无相干。但是现今的情况是,水吉在行政区划上,是归属今建阳市的,这就无法避免地产生了“建窑”的产地之争。

      客观地说,从“建窑”的历史形成来看,“建窑”是建瓯的历史文化;从现行的行政区划的角度来说,“建窑”是在今建阳的水吉镇。这就是“建窑”的历史与现状。

      建窑原是江南地区的民间窑口,那么是什么原因让出生于民窑的“建盏”能集万千宠爱于一身,摇身一变成为瓷坛中的“骄子”呢?答案是:她迎合了唐宋时期“北苑茗战”或“建安斗茶”的特殊需求。

      大约在距今1300多年前的唐代后期,建安(也就是今天的建瓯茶乡),就有了“斗茶”习俗。每当新茶制成后,茶农便将新茶拿到公共场合,让众人品评。后在丁谓、蔡襄等文人墨客的倡导和渲染下,斗茶成为一种时尚,传播到上层社会。随着北苑御茶的兴起,上自帝王,下至百姓,都喜好斗茶,北宋皇帝宋徽宗赵佶就是一位“斗茶”高手。宋时斗茶,茶色尚白,应运而生的便是建窑所产的黑釉瓷茶盏,即“建盏”。正如宋徽宗在《大观茶论》里说的:“盏色贵青黑,玉毫条达者为上”,这就指明建窑出产的“兔毫盏”釉色黑,毫纹长,是斗茶的上乘茶具。此后,建窑不断地烧制了专供宫廷御用的黑盏,既“建盏”。“建盏”底部往往刻印有“供御”或“进盏”字样,表明它是专为宫廷烧制的御用之品。

2.谜团二:“建窑”真的在元末明初废绝了吗?

      分布在原建安县的建窑到了元末明初就已废绝,至今已六、七百年了。当年烧制建盏的窑口已被岁月填平,建盏制作技艺也相继失传了,这的确让人惋惜。令人惊喜的是,她只是像仙女一样升天云游了一番,现在,闽北陶瓷艺人已经把她迎请回来了。

      让“建窑”获得重生的是谁?是充满智慧的闽北陶瓷艺人。其中的代表人物是:南平离休老干部栗金旺。闽北陶瓷艺人经过不懈努力,孜孜探索,把传统工艺与现代科技相结合,终于让建窑与建盏烧制技艺重现人间。2009年6月,“建窑建盏制作技艺”被福建省人民政府批准为第三批省级非物质文化遗产。

      另外,值得特别一提的是,废绝的“建盏”,在海外还滋生了一个支脉。据考证,早在南宋嘉定十六年(1223年),日本国曾派工匠到福建学习烧造黑釉瓷的方法,学成回国后在濑户开设工厂,仿制出了黑釉茶盏,而且濑户烧制的黑釉茶盏延续至今,当今在日本称为“濑户天目”。

3.谜团三:何为“建窑系”?“建窑系”的家族里有哪些重要成员?

      宋时,在建窑黑釉盏盛名的影响下,全国各地兴起了崇尚黑瓷器的热潮,但是建窑出产的建盏是皇室御用之品,且数量不多,平民百姓很难买到这样的茶具。为了满足广大消费者的需求,各地就出现了不少仿制建窑的窑口。这一批窑口,除福建本省南至福清市,北至武夷山的几十处窑口之外,还有江西的吉州窑,以及四川、山西、陕西、河北、河南等地都有,形成了以“建窑”为首的“建窑系”。

      在这些仿烧窑中,比较有代表性的是:福清窑、武夷山窑和茶洋窑。这些窑口存世的器物以福清窑的数量最多;茶洋窑年代最晚,延续时间最长;武夷山窑的器物仿制得最好。
 
第二、我们要重点解密和品赏“建盏”蕴藏的四大奥妙所在。

1.奥妙一:盏形设计——底小口大,茶香易显。

      建盏造型有哪些类别呢?建盏根据造型可分为敞口、撇口、敛口和束口四大类。

      上述四大类器形,不论如何变化,就整体而言,建盏是一种底小口大,形如漏斗的黑釉瓷盏,为什么建盏要设计成底小口大呢?原来这正是她得以妙绝天下的奥妙之处——底小口大,有利于茶香的显现和散发,从而为斗茶高手和龙茶极品的极致发挥,提供了最上乘的利器!正如朱琰在《陶说》中说的:“宋代茶尚撇碗,以建安(今建瓯)兔毫盏为上品。”

2.奥妙二:盏胎创意——厚沉挂釉,久热难冷。

      建盏的盏胎别具匠心,很有创意。她的胎体厚重,胎色绀黑。从烧制工艺分析,建盏都用正烧,而且是高温烧成,因此口沿釉层较薄,而器底聚釉较厚;外壁往往施半釉,以避免在烧制时底部产生粘窑;由于釉在高温中易流动,故有“挂釉”现象,俗称“釉泪”。

      正由于建窑黑瓷中的建盏胎体厚重,胎内蕴含细小气孔,利于茶汤的保温,适合斗茶的需求,因此,在宋代成为最上乘的茶具。 

      蔡襄在《茶录》中说:“茶色白,宜黑盏。建安所造者,绀黑,纹如兔毫,其坯微厚……久热难冷,最为要用。出他处者,或薄或色紫,皆不及也。”

3.奥妙三:盏质选取——铁胎奇功,隔夜保鲜

      建盏底部往往刻印有“供御”或“进盏”字样,表明它是专为宫廷烧制的御用之品。据文献记载当时分布在建安境内的龙窑有99座。这种“龙窑”,其窑炉的长度,短则几十米,长则百余米,一窑的装烧量,最高可达十万余件。

      建盏的胎质,从外观上看,是用粗糙的含铁质粘土来制造的,且原料中含有或是掺了少许石英砂,使她断口的外观呈现许多白色小点,胎骨厚实坚硬,叩之有金属声,俗称“铁胎”。这种含铁量较高的粘土是建安境内所特有的。这正是建窑所烧制的“建盏”,别处无法仿制和替代的关键所在,也是建窑被指定为“龙窑”的原因之一。

      究竟建盏胎质含铁高,有什么奥妙之处呢?答案是:建盏具有独特的保鲜、保质功能。

      出生在水吉镇的原省旅游局副局长、武夷山市委书记陈祥龙,在一篇文章中说道:小时候,家里有许多黑色的瓷碗,但是并不知道是“建盏”,觉得它很黑,不够美观,并不珍惜,甚至用它来给鸡喂食。后来搬到建瓯城关居住,在邻居一位老收藏家的影响和指点下,发现家里喂鸡食的大黑碗,居然是一只特大号的“建盏”,赶紧洗净收藏起来。

      此后,有一次和朋友去水吉镇大觉寺游玩,大觉寺的方丈叫修文,热情接待了他们,并且拿出镇寺“三宝”让他观赏,这三宝之一便是10只“建盏”。只见这10只“建盏”完美无缺,细毫清晰,金光闪闪,实在讨人喜欢。当时正值炎夏,方丈修文讲述了“建盏”的妙用后,便拿出一只普通的白瓷碗,与一只“建盏”各盛满一碗茶汤,接着说:“到明天早晨这两碗茶的味道就完全不同了”。当时大家都半信半疑。到了第二天上午,大家品尝了这两碗茶汤,果真如此。“建盏”盛的茶汤依然如新泡茶一样清香如故,而白瓷碗里的茶汤却有明显的馊味,大家都觉得很是神奇。这就是建盏保鲜、保质的神奇妙处。

4.奥妙四:盏色构思——绀黑巧变,纹彩华贵。

      建盏按照釉面纹理可分为乌金(绀ɡàn黑)、兔毫、油滴、鹧鸪、曜(yào)变和杂色(异毫)等六大类。这里重点来说说兔毫和曜变。

      何为兔毫?兔毫是建盏最典型且产量最大的产品,以致人们常常习惯以“兔毫盏”,作为建盏的代名词。所谓“兔毫”,就是在黑色的底釉中透析出,均匀细密的丝状条纹,形如兔子身上的毫毛。由于“窑变”等因素影响,兔毫形状,既有长、短之分,又有粗、细之别,颜色还有金黄、银白等变化,俗称“金兔毫”、“银兔毫”等。在高倍放大镜下,可见其釉面细小蝉羽纹,点缀着雪花片的金星、银星和红星。其流淌下垂的兔毫纹,呈现着浓淡深浅、曲曲弯弯不规则的、宛如西北黄土高原的丘壑一般,颜色上浓下淡,最后消失,给人一种自然灵动的美感。

      何为曜变?记载于十六世纪前期的《君台观左右帐记》中,把建盏珍品划分为若干等级,其中将“曜变”,列为“建盏之至高无上的神品,为世界所无之物”。所谓“曜变”,就是在黑色的底釉上聚集着许多不规则的圆点,圆点呈黄色,其周围焕发出以蓝色为主的、耀眼的、彩虹般的光芒,故而得名。曜斑广布于建盏的内壁,并随所视方向的移动而变化。垂直观察时呈蓝色,斜看时闪金光。由于“曜变”烧成难度极大,故传世极少。目前仅发现日本收藏四件,其中三件被定为日本的“国宝”级文物。
 
第三,我们来看看,中国历代名家对建盏有多么高的评价?在这里给大家讲几位代表人物对建盏的赞誉。

      “建盏”被誉为“瓷坛明珠”。釉料独特,在烧制过程中,能产生不同的筋脉和色彩,因而成品的釉面呈现兔毫状、油滴状或曜变状,温润晶莹,瑰丽悦目,具有典型的中国民族风格和浓郁的东方艺术色彩。

      这种极品为何如此珍贵?在世人眼中,又珍贵到什么程度呢?据日本1511年出版的《君台观左右账记》里记载:曜变斑建盏乃无上神品,值万匹绢;油滴斑建盏是第二重宝,值五千匹绢;兔毫盏值三千匹绢。由此可知建盏价值令人瞠目。2005年春,在厦门的一次拍卖会上,一件建窑出产的茶盏竟拍出1000多万元的高价。

      建盏斑纹,是根据炉温而自然形成的。其中曜变斑纹由于纹斑光彩夺目,异常绚丽,在建盏中最为珍贵。在当时人工传统烧制时,往往烧制几十万件中才能偶然得到一两件,你说能不珍贵吗?

      建盏不仅在现代如此昂贵,自宋代以来,就倍受垂青,深得文人墨客的喜爱,有不少名人大家写了许多赞誉建盏的诗词。下面择取几家有代表性的与大家共赏。

1.品赏一:宋徽宗赵佶对建盏的赞誉

      宋徽宗赵佶精通书法、茶道。他在所著的《大观茶论》里说道:“盏色贵青黑,玉毫条达者为上。”说的就是建窑出产的兔毫盏釉色黑,毫毛长,是最上乘的茶具。他还在诗歌《宫词》里写到:“兔毫连盏烹云液,能解红颜入醉乡”,意思是说,用兔毫盏烹北苑上好的茶饼,香云缭绕,能使在旁的美女,都陶醉得进入梦乡。

2.品赏二:苏轼对建盏的赞誉

      誉美建盏的诗中最负盛名的当属宋代大诗人苏东坡,他对建盏情有独钟。1089年,他到杭州任知州时,在西湖北山葛岭“寿星寺”小叙。此时,住在西湖南山“净慈寺”的南屏谦师闻讯赶去拜会,并亲自为苏东坡当场点茶。苏东坡深知谦师点茶有道,品饮了道长亲手点的茶,更觉道长茶艺高明,于是当场做诗《送南屏谦师》,表示庆贺。诗曰:

道人晓出南屏山,来试点茶三昧手。

忽惊午盏兔毫斑,打作春瓮鹅儿酒。

天台乳花世不见,玉川凤液今安有。

先生有意续茶经,会使老谦名不朽。

      让苏东坡诗兴大发的是,大名鼎鼎的道教大师——来自南屏山的三昧点茶高手谦师道长。这位道长,现场露了一手点茶的绝活,而且用的是当时最为名贵的,兔毫斑黑釉瓷盏。这让苏东坡大开眼界,因此,他用春瓮酿制的最为高档的鹅儿酒香比作斗茶散发出来的茶香,盛赞道长高超的斗茶技艺。
 
第四,我们来说说日本、朝鲜等海外各国对建盏的痴迷和收藏

1.日本对建盏的痴迷和收藏

      日本对建盏的青睐由来已久,早在宋代,留学中国浙江天目山一带的日本禅僧们,就把一些“建盏”当作宝贝带回国。他们把建盏及黑釉器称为天目瓷。今天“天目”已成为黑釉一类陶瓷器的国际通用名。传世的建盏以日本最多,其中宋代的“曜变”、“油滴”等四只建盏已被定为日本国宝,是稀世之珍,极受重视。现今全世界仅存两只“建盏”绝品“鹧鸪斑”,一只在中国博物馆,另一只就收藏在日本东京博物馆。

2.朝鲜、韩国对建盏的痴迷和钟爱

      建盏不仅深得日本人的珍爱、赞赏,同时也倍受朝鲜、韩国人青睐。南宋时期,“建盏”就大量销往朝鲜、日本和东南亚等国,1976年,在韩国发现一艘开往日本途中遇难的元代沉船,船内有数千件的瓷器,其中黑釉瓷107件,最引人注目的是“建盏”茶碗。宋代出使高丽国的使臣,建安人徐兢在《宣和奉使高丽图经》中提到,宋代的饮茶习惯很受朝鲜人赞赏,他们不仅学中国人喝茶,而且也喜欢用“兔毫盏”冲泡品茗。

      此外,美国、欧洲等许多著名博物馆也有建盏的收藏,其中,美国密西根大学就收藏有不少建盏的样品。
 
结束语:为什么说北苑茶具天下绝?她到底绝在哪里?

      建盏茶具之所以妙绝天下,是因为使用建盏斗茶拥有四大妙处:

      一是盏形底小口大,茶香充分显露;二是盏胎古朴厚重,茶汤久热难冷;三是盏质红壤高铁,茶品隔夜保鲜;四是盏色浑然天成,茶瓯独一无二。

      特别值得一提的是,世上没有两件完全相同的兔毫盏,即使粗看斑纹一样,但细辨之下必有长短、粗细之分。因为建盏的斑纹是“窑变”天成,非人力可以左右的。所以说建盏的每个个体都是不可复制的艺术品,每一件兔毫盏都是世上独一无二的绝品!

      今天的话题,“北苑茶具天下绝”就讲到这里,谢谢大家!
 
 
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